Parcours Optimiser la production culinaire en restauration collective par l’IA générative | tumaini

Le programme Optimiser la production culinaire en restauration collective par l’IA générative a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation s’adresse aux professionnels de la restauration collective souhaitant transformer leur unité de production culinaire par l’implantation d’outils d’intelligence artificielle. Les participants apprendront à analyser les données de production, anticiper les besoins en approvisionnement, optimiser les coûts et personnaliser les menus en temps réel. Les cas pratiques porteront sur l’utilisation de logiciels spécialisés adaptés aux contraintes d’une cuisine professionnelle. La journée combine apports théoriques, démonstrations et ateliers concrets pour une mise en œuvre immédiate des compétences acquises.

Objectifs

• Comprendre le fonctionnement des outils d’IA générative adaptés à la restauration collective", "Identifier les données clés à exploiter pour piloter une production culinaire", "Automatiser la génération de menus en fonction des contraintes logistiques et budgétaires", "Anticiper les besoins en approvisionnement via l’analyse prédictive", "Réduire les gaspillages tout en maintenant la qualité des plats"]

Programme

[{"module": "Intégrer l’IA dans le management d’une cuisine professionnelle", "content": "Introduction aux enjeux de l’IA dans la restauration collective : gains de productivité, réduction des coûts, personnalisation des services. Présentation des outils adaptés aux cuisines professionnelles (logiciels de gestion, plateformes de menu dynamique, solutions d’analyse des données). Démonstration d’un outil de génération automatisée de menus intégrant les contraintes budgétaires, les préférences clients et les stocks disponibles. Atelier pratique : création d’un menu type avec ajustement des recettes en fonction des données fournies. Focus sur l’optimisation des coûts par la gestion fine des portions, des temps de préparation et des circuits d’approvisionnement. Étude de cas : analyse d’une pro

Modalités

• Durée : 1 journée intensive (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).