Parcours Sécurité Alimentaire en Restauration : Appliquer la Méthode HACCP sans Complexité | tumaini

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Sécurité Alimentaire en Restauration : Appliquer la Méthode HACCP sans Complexité répond à ce besoin.

Cette formation professionnelle permet aux équipes de restauration d’intégrer simplement la méthode HACCP dans leurs processus quotidiens. Axée sur des cas concrets et des outils opérationnels, elle couvre l’identification des dangers, l’analyse des risques, les bonnes pratiques d’hygiène et les obligations légales. Adaptée aux contraintes des entreprises, elle offre une approche pragmatique pour réduire les risques sanitaires et optimiser la gestion de la qualité. La méthode pédagogique alterne théorie et exercices pratiques, avec des supports adaptés aux besoins des participants.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP et son cadre réglementaire", "Savoir identifier et analyser les dangers sanitaires dans un environnement de restauration", "Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène et les procédures de prévention des risques", "Construire un plan HACCP adapté à son établissement et aux produits manipulés", "Répondre aux exigences des contrôles sanitaires et des audits qualité"]

Programme

[{"module": "Principes HACCP et cadre réglementaire", "content": "Origine et objectifs de la méthode HACCP. Réglementation européenne et française : obligations légales pour les professionnels. Différences entre HACCP et bonnes pratiques d’hygiène (BPH). Rôle des autorités sanitaires et des OPCO dans la formation professionnelle.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Identification des dangers et analyse des risques", "content": "Typologie des dangers : biologiques, chimiques, physiques. Méthodes d’identification des risques dans les processus de restauration. Grilles d’analyse et outils de priorisation. Études de cas concrets dans différents types d’établissements.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et procédures opérationnelles", "content": "Normes d’h

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).